吃了还想再吃🤤豆腐烧鱼

作者： 我是厨娘Cynthia

用料

• 黔鱼（裸鱼） 1条
• 老豆腐 半块
• 蒜 几瓣
• 泡姜 一块
• 泡椒 适量
• 花椒 几粒
• 野山椒 几个
• 郫县豆瓣 2勺
• 料酒 一勺
• 白糖 少量
• 高汤
• 猪油（不喜欢可以不要）
• 大葱 一根
• 鸡精
• 鸡蛋清 一个
• 菜籽油
• 高汤（大骨汤）
• 酱油、醋 少许
• 芝麻（也可以不用）

吃了还想再吃🤤豆腐烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剁成块，用料酒、淀粉、蛋清搅拌腌制一下

步骤 2

大蒜、泡椒、泡姜，野山椒、花椒、郫县豆瓣

步骤 3

锅中放入菜籽油、油温升至5成热放入切好泡姜，泡辣椒、野山椒、郫县豆瓣，花椒煸炒

步骤 4

准备好高汤倒入，放入鱼骨头、鱼头、豆腐熬着

步骤 5

加点料酒

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步骤 6

步骤 6

10分钟左右把剩下的鱼也放入、然后加点猪油、这样炖出的鱼更香

步骤 7

加盐、酱油一小勺、醋一点点、白砂糖一点、大葱调味

步骤 8

最好起锅前加鸡精

步骤 9

一点都不辣，很下饭的、想吃的快行动😄

吃了还想再吃🤤豆腐烧鱼的小贴士

如果少加点汤也可以、起锅前要观察一下汤汁浓稠后才关火、也可以起锅前加点水淀粉勾芡这样更完美

菜谱创建时间：2020-03-11 15:11:48