香芹掐掉老叶切段，蟹柳切段，鸡蛋打撒备用。
炒锅内倒入油（比平时炒菜多一点）先把鸡蛋炒散。
倒入切好的香芹段翻炒
在倒入蟹柳和切好的葱姜蒜末翻炒均匀。根据自己的口味加入适量盐、蚝油，加一点清水翻炒均匀即可出锅。