蛋黄酱意大利笔形面

作者： 璐璐的lulu酱

之前因为看了网红博主的教程和做法 觉得应该会蛮好吃 于是自己稍作了改动 味道还是很不错的 适合自己一个人不知道吃啥的快手饭

用料

• 意大利面 150克
• 水 700克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 30克
• 培根（香肠粒） 25克
• 海盐 3克
• 黑胡椒 1勺
• 帕玛森芝士 适量
• 橄榄油 2勺
• 白葡萄酒 15克

蛋黄酱意大利笔形面的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

意面开水下锅

步骤 3

加入多一点的盐、橄榄油一丢丢，煮10-12分钟（根据个人口感喜好调整时间）

步骤 4

鸡蛋和蛋黄在一起

步骤 5

加入盐、黑胡椒、帕玛森芝士调味，然后充分搅散

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步骤 6

步骤 6

锅中倒橄榄油

步骤 7

加入香肠和洋葱炒香，然后加入白葡萄酒

步骤 8

加入煮好的意面翻炒一下，可以加一点点汤提前做个乳化

步骤 9

关火加入蛋液，不停翻炒，锅的温度控制不要太高，不然会变成蛋花，太低形成不了酱汁

步骤 10

这个状态差不多了，如果中间偏稠可以加少量意面汤进去调整稠度

步骤 11

做好了装盘，继续撒黑胡椒

步骤 12

最后装饰少量帕玛森芝士在表面完成！

蛋黄酱意大利笔形面的小贴士

1⃣️帕玛森芝士可以稍微多一点，但是太多的话要减少盐的用量，因为本身是有咸味的 2⃣️葡萄酒可以去除蛋的腥味，我觉得最好不要省略，虽然博主的原做法是没有的 3⃣️喜欢酱汁更多更愁的可以再额外加一个蛋黄和鸡蛋，我怕吃起来会腻就没有做那么多量 4⃣️黑胡椒是提味的，所以一定不要少放 5⃣️最重要的一点，一定要掌握好下蛋液的温度，这点真的非常重要，直接决定了酱汁是否成功的关键，诀窍就是自己感受和多做练习

菜谱创建时间：2020-03-11 14:47:07