蛋挞

作者： 梓涵子

如果一次做太多蛋挞液可以盖改放冰箱冷藏保存，尽快使用，我试过放了七天的蛋挞液可以用，每次取出后要搅拌均匀后再使用，做好的蛋挞吃不完的话，可以吃的时候用微波炉加热

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 220-230克
• 白砂糖 30克
• 挞皮 12个
• 炼乳 7.5克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

先把蛋挞皮从冷冻拿出放在室温放置半小时（当然这一步随便你弄不弄，好的挞皮可以直接使用，但有些挞皮需要提前拿出放置半小时才好出酥）

步骤 2

将蛋黄和白砂糖放入盆中用手动打蛋器搅拌均匀，因为蛋黄的量不一定能完全使白砂糖融化，所以之后每加入一样都要搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入炼乳搅拌均匀，烤箱250预热10分钟

步骤 3

过筛两次

步骤 4

倒入挞皮至8-9分满

步骤 5

可以放入蔓越莓，葡萄干，红豆沙水果或者啥都不放，这次我放的是蔓越莓干，我把蔓越莓用剪刀给剪小了

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步骤 6

步骤 6

根据自家烤箱脾气调节，我用200度烤箱中层烤40多分钟，看到蛋挞表面有褐色，挞皮边褶皱呈层层分明取出，小心烫。我刚做好就尝了一个，烫死我，蛋挞液很嫩，但因为加了蔓越莓的原因底部有点偏酸，可以放凉会再吃，我个人比较喜欢隔一天吃更好吃（刚做出来和隔天的口感不一样）

步骤 7

开吃

菜谱创建时间：2020-03-11 12:34:34