梨撞虾

作者： 随便77_

和老饭骨学的，现学现做～😋用三叔的话说就是“怪怪的好好吃哦”🤩

用料

• 虾仁 适量
• 梨 1个
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 花椒 很多粒
• 花雕酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

梨撞虾的做法步骤

步骤 1

先制作一点花椒面，锅里放数粒花椒，小火慢慢煸熟，这一步不能心急，不然花椒炒不透。煸到手指能碾碎就可以了

步骤 2

煸熟的花椒用擀面杖碾碎过筛，只留下花椒面备用

步骤 3

虾仁处理干净以后，先加入1个蛋清、适量花雕酒、适量盐、适量淀粉抓匀，最后用油封住

步骤 4

梨切成自己想要的样子，如果家里有挖球器，出来的样子会更好看（梨最好切厚一点）

步骤 5

锅中倒油，油温三成左右滑虾（油温不宜过高），顺势把梨也加进去过一下油，然后迅速出锅

步骤 6

锅洗净加一点水，不要太多，加少许盐、糖，等水稍微开一点的时候加入勾好的芡汁，熬粘稠后加入梨和虾快速翻炒均匀，出锅前淋一勺熟油

步骤 7

起锅装盘，撒上花椒面就ok啦

菜谱创建时间：2020-03-11 12:16:15