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梨撞虾

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作者: 随便77_
和老饭骨学的,现学现做~😋用三叔的话说就是“怪怪的好好吃哦”🤩

用料

梨撞虾的做法步骤

步骤 1

先制作一点花椒面,锅里放数粒花椒,小火慢慢煸熟,这一步不能心急,不然花椒炒不透。煸到手指能碾碎就可以了

步骤 2

煸熟的花椒用擀面杖碾碎过筛,只留下花椒面备用

步骤 3

虾仁处理干净以后,先加入1个蛋清、适量花雕酒、适量盐、适量淀粉抓匀,最后用油封住

步骤 4

梨切成自己想要的样子,如果家里有挖球器,出来的样子会更好看(梨最好切厚一点)

步骤 5

锅中倒油,油温三成左右滑虾(油温不宜过高),顺势把梨也加进去过一下油,然后迅速出锅

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步骤 6
步骤 6

锅洗净加一点水,不要太多,加少许盐、糖,等水稍微开一点的时候加入勾好的芡汁,熬粘稠后加入梨和虾快速翻炒均匀,出锅前淋一勺熟油

步骤 7

起锅装盘,撒上花椒面就ok啦

菜谱创建时间:2020-03-11 12:16:15
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