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超省油的茄盒

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作者: 饕餮19悠悠
茄盒是除了红烧肉外 我的另一个待客保留菜,虽然卖相一般但味道绝对不一般!凡是吃过我茄盒的朋友,在下次来家做客时经常会特别点这道菜,甚至有几位还专门跟我学做,受欢迎程度可见一斑!

用料

超省油的茄盒的做法步骤

步骤 1

嫩茄子2只

步骤 2

祛除头尾后,500克左右

步骤 3

将茄子切成1.8cm左右的厚片(厚度不超过2cm)

步骤 4

用小刀从中间剖开,一直剖到底部为止,底部相连不要断成两片

步骤 5

肉糜中加入盐、生抽、黄酒,拌匀(肉糜不可过咸)

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步骤 6
步骤 6

将肉糜塞入茄盒内

步骤 7

将鸡蛋打散,茄盒均匀沾满蛋液

步骤 8

起油锅,开中火将茄盒两面慢慢煎黄变软

步骤 9

煎好后,再加盐、糖、鸡精、生抽,入蒸锅蒸15分钟

步骤 10

蒸过的茄盒会有很多水渗出,此时将再茄盒回锅收汁即可

步骤 11

好吃又下饭

超省油的茄盒的小贴士

1、一定要选嫩茄子 2、步骤4比较关键,小心仔细 剖开的两面应厚薄均匀,否则会影响成品的口感 3、茄子裹了蛋液后就很省油了,几乎比平时炒菜略多一点即可 4、煎茄子时用中小火慢慢煎,不可心急开大火,否则容易把裹在外层的蛋皮煎焦 5、蒸这一步不能省,也可用微波炉高火3分钟,但效果不如蒸 6、蒸好一定还要回锅收汁,这样茄盒才能更入味 7、做这道菜是要花点时间的,但当看到一出锅即遭哄抢的场面,心里是非常满足的 8、菜谱里调味料的用量是本人的口味,各位可根据自己的喜好调整

菜谱创建时间:2020-03-11 03:55:24
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