老面包

作者： 贝妈厨房_

一款嚼劲拉丝的老面包

用料

• 高粉 220克
• 低粉 80克
• 砂糖 58克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋液 40克
• 炼乳 20克

老面包的做法步骤

步骤 1

1.中种：主锅加入牛奶140，糖18克，酵母3克，3分钟/37度/速度3激活，加入高粉110克，低粉40克，3分钟速度6混合，常温发酵1小时，也可以冷藏过夜

步骤 2

2.主面团：主锅加入110克高粉，低粉40克，糖40克，炼乳20，加入中种材料30秒速度6混合，加入盐3克，3分钟揉面，加入黄油25克，再3分钟揉面，揉出手套膜。

步骤 3

6分钟揉出手套膜

步骤 4

3.双手包裹出面心.把面团平均分成8份，裹成圆或麻花辫，37度发酵2倍大 4.烤箱150度预热10分钟，烤30分钟，上色记得盖锡纸

菜谱创建时间：2020-03-10 21:34:56