洗肉、绞肉、拌馅

作者： 丽丽周的幸福厨房

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用料

• 猪肉（三分肥七分瘦） 300克
• 葱白 20克
• 姜 5克
• 水 80克
• 生抽 45克
• 老抽 10克
• 糖 10克

洗肉、绞肉、拌馅的做法步骤

步骤 1

肉切小块放入网篮，加水没过肉，5分钟/50℃/速度5清洗

步骤 2

洗完冲洗干净沥水

步骤 3

平铺放入盒中，放到冰箱冷冻

步骤 4

我家冰箱-20℃/一个半小时的状态如上图 肉已冻硬

步骤 5

放入20克葱白、5克姜、80克水 1分钟/速度10打成葱姜水

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步骤 6

步骤 6

无需过滤，倒入小碗

步骤 7

放入主锅绞肉，Turbo键3个2秒绞成颗粒状（粗细程度可以按照自己的需求来，不够细可以再增加2秒）

步骤 8

主锅加入调料生抽45克，老抽10克，糖10克！设置2分钟/反转速度3搅打上劲，同时从洞口缓缓倒入葱姜水！ 最后10秒，放入适量葱花！

步骤 9

此馅可做肉包

步骤 10

包肉包

步骤 11

肉包完成

步骤 12

以下是蛋饺馅 上图是250克肉和50克胡萝卜一起绞，Turbo键3个2秒

步骤 13

3个2秒的状态如上图，如果要再细点，可以再增加2秒

步骤 14

加入10克生抽，1茶匙耗油，1茶匙麻油,1茶匙盐，50克葱姜水（从洞口缓缓倒入），设置2分钟/反转速度3

步骤 15

蛋饺馅完成

菜谱创建时间：2020-03-10 20:41:51