把所有材料准备好
蛋黄蛋清分离，蛋清里不能有水，油，蛋黄
把油加至40度左右，有一点点起纹路就OK了，有太热的话，会把面粉烫熟
把加热好的油倒进筛好的面粉和玉米淀粉里面，再把油和面粉搅拌均匀（注意油一定不能太烫）
再把牛奶加到面粉里面，这个时候就会呈现油水分离的状态
接着我们再把蛋黄倒进面糊里面，同样轻轻地搅拌均匀。（切记，一定要先加牛奶，再加蛋黄，因为怕油把鸡蛋烫起粒）
接下来在烤盆上刷一层油，刷一层油是为了，油纸更贴切一点
刷完油，贴上油纸
接下来预热烤箱，把烤箱调到上下150度，另外准备一个烤盆上放2Cm的水，因为这是水浴烤法
开始打蛋清，蛋清里面加几滴柠檬汁或者白醋，中速打发，起粗泡时加第一次糖，糖分三次放入蛋清
蛋白打至中性发泡，提起有倒三角如图，打蛋清很重要，打的过硬蛋糕就会开裂，打的太湿，蛋糕会坍塌
加1/3蛋清到蛋黄面糊里面去，轻轻地快速搅拌，切记不能打圈圈的搅拌，这样会消泡
把蛋黄面糊全部倒进蛋白液里面，快速的轻轻搅拌，搅拌至看不见蛋清色
（如果你的是活扣的烤盘，就要在烤盘外面包两层锡纸，防止进水）把2/3的面糊倒进模具里，再根据各人口味放进芝士，芝士要靠中间放，要不然铺上面一层面糊时会把芝士挤到边边，倒上面一层面糊时一定要均匀的倒，不然芝士会下沉
上温度130，下温度150，烤70分钟，根据自己的烤箱温度来，每个烤箱的温度不一样。我试过上下温度150度，考到半个小时的时候已经上色了，然后再把上温度调成130度，下温度150不变。个人认为古早蛋糕适合温水煮青蛙慢慢来不急
好了，考好了非常完美
香软，中间一层芝士完美
一定要先放牛奶，后放蛋黄，不然油的热度会把鸡蛋烫得半熟起粒粒