用上述分量的米醋，蚝油，白糖，盐，橄榄油，调制寿司醋，趁米饭热乎时，拌入。米饭会有一点变深色，没关系的。办好尝尝味道。
吊蛋皮儿。将上述分量的淀粉，牛奶鸡蛋，外加点盐，一点黑胡椒，搅匀，吊蛋皮儿。
黄瓜，维也纳火腿，蛋皮儿，切长条。
将海苔片切下五分之一，对角垫在平铺好的剩余的大寿司片上。这是为防止爆开。将米饭薄薄一层均匀铺在海苔片上，四周留有五公分不要铺，否则会挤出来。放入鸡蛋，黄瓜，火腿，肉松，沙拉酱，卷起。不需要用保鲜膜，直接卷，不要太用力，力道适中，但是一点要均匀按实定型。
卷好后用韩式剪刀剪，不会散。用刀切不好操作。