圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点

作者： 小拉的小可乐儿

我喜欢黑巧克力醇厚浓郁的苦香，也喜欢开心果的香甜，浓郁的巧克力夹杂着醇香中略带甜咸味的开心果，可可花环曲奇散发着特有的香气，拿起一块，从指尖开始，曲奇香味异常强烈，咬下的瞬间，巧克力在嘴里融化，开心果的香味很浓郁，这是最适合早春的完美下午茶甜点。微苦的黑巧与开心果的香甜完美融合，香气馥郁超有层次，真的美味到爆。 这次用南顺出品的美玫牌低筋粉，粉质细腻洁白，做的曲奇口感更佳。

用料

• 美玫牌低筋粉 90克
• 可可粉 15克（可等量替换低粉、抹茶粉）
• 南杏仁粉 20克（没有可不加，低粉增加20克
• 无盐黄油 90克
• 糖粉 40克
• 盐 0.5克
• 室温蛋清 20克
• 装饰用黑巧 60克
• 装饰用开心果碎 30克

圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法步骤

步骤 1

备齐所需食材

步骤 2

90克美玫牌低筋粉、15克可可粉、20克杏仁粉秤量混合后过筛备用

步骤 3

90克黄油切片，室温软化备用

步骤 4

室温鸡蛋🥚取20克蛋清备用

步骤 5

秤40克糖粉备用

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步骤 6

步骤 6

黄油软化到筷子能轻松的插入（黄油软化不到位，后面会很难挤）

步骤 7

加入糖粉

步骤 8

用刮刀稍微翻拌一下，预防打蛋器打发时糖粉到处飞

步骤 9

打至颜色发白、体积变大

步骤 10

盆边的黄油用刮刀刮在一起、分2到3次倒入蛋清，每次一定要充分打匀吸收后，再倒入蛋清

步骤 11

刚放入蛋清会出现这样的状况，不用担心，因为这时蛋清跟黄油还没有完全混匀，再打一会就好了

步骤 12

黄油打发到发白成羽毛状（黄油一定要打发，不然会很难挤）

步骤 13

放入0.5克盐拌匀

步骤 14

筛入混合好的已经过筛一次的低粉、可可粉、南杏仁粉

步骤 15

用刮刀翻拌至细腻无干粉状态

步骤 16

我是用中号6齿花嘴

步骤 17

将面糊装入裱花袋（推荐用硅胶裱花袋或布裱花袋不容易破）

步骤 18

借助刮版将面糊往前推

步骤 19

在烤盘上挤出圆形（忘记拍照了，下次补上），提前10分钟170度预热烤箱，放入预热好的烤箱，中层、上下火170度，16分钟。（温度与时间不是绝对的，请参考自家烤箱灵活调节）

步骤 20

出炉冷却后密封保存

步骤 21

也可以装饰一下，黑巧60克，开心果30克

步骤 22

巧克力隔水融化，开心果想办法搞碎（我是用剪刀剪的）

步骤 23

放凉后的曲奇蘸上融化的巧克力

步骤 24

撒些开心果碎

步骤 25

美美的可可花环曲奇做好喽～

步骤 26

15克可可粉换15克低粉，做原味的曲奇🍪也很好吃哟

步骤 27

一起做起来吧……

圣诞🎄可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的小贴士

1.打发不充分可能会导致易出油、难挤 2.加入蛋白的过程中，会有油水分离的现象，要少量多次混合 3.放凉后请尽快密闭保存，不然曲奇会受潮变软

菜谱创建时间：2020-03-10 18:08:55