可可豆脏脏卷（别人脏的是表面，我们脏的是内心😅）

作者： mary2916

用料

• 鸡蛋 7个
• 糖粉 90克
• 牛奶 75克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 13克
• 牛奶（搅拌可可粉的） 约20克
• 奶油馅（也可不要）：
• 奶油 80克
• 糖 8克

可可豆脏脏卷（别人脏的是表面，我们脏的是内心😅）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，分离蛋清蛋黄，分别装入无水无油的碗里

步骤 2

蛋黄，油，牛奶搅拌均匀，充分混合

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

z字手法搅拌至看不见面粉颗粒为止

步骤 5

可可粉里加入牛奶，边搅拌边加牛奶，牛奶量不定

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步骤 6

步骤 6

直至这种粘稠状就可以了

步骤 7

打发蛋白，高速打发，大气泡时加入三分之一糖粉

步骤 8

小气泡时再加入三分之一糖粉

步骤 9

有纹路了加入最后的糖粉

步骤 10

出现不消散的纹路后转低速打，稳定蛋白霜

步骤 11

出现大弯钩就完成了

步骤 12

三分之一的蛋白霜倒入蛋黄，翻拌均匀，用炒菜的手法，不能画圈，防止消泡

步骤 13

所有蛋黄倒入蛋白霜，翻拌

步骤 14

均匀以后分离三分之一面糊出来

步骤 15

可可糊倒入三分之一的那碗面糊

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

可可面糊装入裱花袋备用

步骤 18

烤箱170度预热，然后蛋白霜倒入模具

步骤 19

抹匀，离桌面五厘米处摔下，震出气泡

步骤 20

均匀的挤出可可糊

步骤 21

手指从最顶端插入，开始走线

步骤 22

手指按照红线方向走到底，不要拿出来，转一下盘子，继续沿绿线方向，走完线条

步骤 23

放入烤箱，170度烤25分钟

步骤 24

快要好的时候可以开始打发奶油了，出现小弯钩的时候就打发完成了

步骤 25

取出蛋糕，倒扣在桌面，晾冷

步骤 26

下面垫上一张油纸

步骤 27

切掉四边

步骤 28

抹上奶油，离自己近的那一端可以多一点，四边不要抹，担心挤出奶油影响美观

步骤 29

放上巧克力豆，也可以放入芒果，草莓，奥利奥等其他材料

步骤 30

卷好了摆个盘，拍个照

步骤 31

大眼仔既视感😝

步骤 32

开始享用吧

步骤 33

没有吃完的不要切，用锡箔纸包起来第二天吃同样美味哦

菜谱创建时间：2020-03-10 16:53:48