芝士流心蛋糕

作者： 蟹菇凉-

口感细腻柔软，奶香味十足的简易版芝士夹心蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 25克（加蛋黄里）
• 细砂糖 50克（分三次加蛋清里）
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克（蛋糕粉）
• 玉米油 40克（其他食用油也可以）
• 黄油 适量（融化抹容器，好脱模）
• 盐 2克（一点点加入蛋清就好）
• 柠檬汁 几滴（加入蛋清去腥）
• 芝士片 几片（个人喜好，喜欢就多放，基本铺平蛋糕面就可以了）

芝士流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

用两个盆，把蛋清跟蛋黄分离，（装蛋清的盆一定要无水无油，分蛋的时候一定要小心，别把蛋黄弄破了，可以借助分蛋器）

步骤 2

加入25克细砂糖到蛋黄里面

步骤 3

加入40克玉米油（其他食用油，橄榄油，色拉油或者黄油融化都可以）

步骤 4

再加入40克牛奶到蛋黄盆里，然后搅拌均匀

步骤 5

加入85克低筋面粉到已蛋黄液里面

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步骤 6

步骤 6

把面粉跟蛋黄液（采用左右搅拌方式）把面粉跟蛋黄液充分搅拌均匀

步骤 7

搅拌好状态大概是这样

步骤 8

开始打发蛋清，把50克糖分三次加入蛋清.先把蛋清打发至鱼泡眼加入三分之一糖，同时可以加入一点点盐，几滴柠檬汁（去腥，没有可以用白醋代替）然后开始打发（特别要注意，装蛋清的盆和打蛋器要擦干净，必须保证无水无油无蛋黄，不然无法打发！）

步骤 9

打发至小泡泡的时候再加三分之一糖，继续打发至稍微有纹路把剩下的糖全部加进去

步骤 10

打发中可以倒立小尖角基本就可以了，可以打发硬一点，最好把盆反过来，蛋白霜不会掉出来就是最好的

步骤 11

把蛋白盆里的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里面，翻拌均匀

步骤 12

搅拌均匀的状态大概这样

步骤 13

再把搅均匀的混合里倒回蛋白霜里

步骤 14

全部翻着搅拌均匀了

步骤 15

搅拌好的蛋糕糊，装进准备好的容器，纸杯可以直接装杯，如果是陶瓷容器可以抹上一层薄薄的的融化黄油（好脱模）

步骤 16

装入容器三分之二蛋糕糊，放上一小片芝士片，然后再加三分之一蛋糕糊，大概容器九成满就可以了，装好之后稍微震一下，排气

步骤 17

烤箱150度上下预热5分钟，把装好蛋糕放入烤箱里面开烤，中层上下160度烤40钟左右（每个烤箱脾气不一样，自己烤25钟后注意一下上色，别烤焦了，20钟后观察一下，如果稍微变色可以用锡纸把上面盖住）

步骤 18

蛋糕出炉啦

步骤 19

流心芝士夹心，流水留了吗🤤

菜谱创建时间：2020-03-10 01:27:08