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芝士流心蛋糕的做法

芝士流心蛋糕

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作者: 蟹菇凉-
蟹菇凉-
口感细腻柔软,奶香味十足的简易版芝士夹心蛋糕

用料

芝士流心蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两个盆,把蛋清跟蛋黄分离,(装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候一定要小心,别把蛋黄弄破了,可以借助分蛋器)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入25克细砂糖到蛋黄里面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入40克玉米油(其他食用油,橄榄油,色拉油或者黄油融化都可以)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入40克牛奶到蛋黄盆里,然后搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入85克低筋面粉到已蛋黄液里面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉跟蛋黄液(采用左右搅拌方式)把面粉跟蛋黄液充分搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好状态大概是这样

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋清,把50克糖分三次加入蛋清.先把蛋清打发至鱼泡眼加入三分之一糖,同时可以加入一点点盐,几滴柠檬汁(去腥,没有可以用白醋代替)然后开始打发(特别要注意,装蛋清的盆和打蛋器要擦干净,必须保证无水无油无蛋黄,不然无法打发!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至小泡泡的时候再加三分之一糖,继续打发至稍微有纹路把剩下的糖全部加进去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发中可以倒立小尖角基本就可以了,可以打发硬一点,最好把盆反过来,蛋白霜不会掉出来就是最好的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白盆里的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里面,翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀的状态大概这样

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把搅均匀的混合里倒回蛋白霜里

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部翻着搅拌均匀了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋糕糊,装进准备好的容器,纸杯可以直接装杯,如果是陶瓷容器可以抹上一层薄薄的的融化黄油(好脱模)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入容器三分之二蛋糕糊,放上一小片芝士片,然后再加三分之一蛋糕糊,大概容器九成满就可以了,装好之后稍微震一下,排气

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱150度上下预热5分钟,把装好蛋糕放入烤箱里面开烤,中层上下160度烤40钟左右(每个烤箱脾气不一样,自己烤25钟后注意一下上色,别烤焦了,20钟后观察一下,如果稍微变色可以用锡纸把上面盖住)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉啦

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

流心芝士夹心,流水留了吗🤤

菜谱创建时间:2020-03-10 01:27:08
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