鸡块，漂水半小时，去掉血水，沥干。姜蒜，切片。芋儿去皮洗干净。
热锅后下冷油，油热了之后放一勺白糖，炒化，看到化了就下鸡块，炒8-10分钟，看到汤汁基本干了变成油了，把鸡块赶到锅边，转小火
下一勺豆瓣酱，姜蒜，干辣椒花椒，八角两个，山奈两个，桂皮一小块，香叶两片，有十三香也可以放点，在油里小火小范围炒香，
然后把鸡块和佐料炒匀，然后用你刚刚装鸡块的碗接大半碗水，倒进去，煮开，然后放芋儿，翻匀。盖盖子小火烧半小时，然后开盖试试味道，要是盐味淡不着急加，看汤汁多少，如果多就火开大点收汁，再试味道，不够就加点生抽和盐，合适了就可以放点味精，起锅，放葱花。搞定