鸡腿肉切小块，加1勺淀粉、适量盐、适量黑胡椒、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油，抓匀腌制15分钟。
调酱汁：适量盐、1勺糖、2勺生抽、1勺醋、1勺淀粉、小半碗水、小半勺老抽。
热油炒鸡肉半熟后盛出备用。
热油下花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，炒香后加一勺香辣牛肉酱，炒出红油，加入黄瓜，翻炒几下，再加入鸡肉，倒入酱汁，翻炒均匀，焖煮一会加点花生，随便炒几下即可。