🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️

作者： 鱼猫厨房

YouTube上看到的一个台湾煮妇写的食谱，重新整理了一下，并且自己煮出来了。

用料

• 牛腱 1000克
• 卤料包 2小包
• 蒜头 5瓣
• 姜片 2大片
• 料酒（或台湾米酒） 1大勺
• 葱 适量
• 盐 适量

🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️的做法步骤

步骤 1

卤料我用的是王守义卤料，一包里面有4小包，这次2斤牛腱我用了2小包。

步骤 2

盒马买的牛腱肉，一包2斤。

步骤 3

解冻后，清洗干净。不需要切小块，因为后面还要处理一次肉的大小。我将2斤的整个牛腱，先切成了4大块。

步骤 4

蒜头姜片，清洗干净。

步骤 5

汤锅里，冷水直接放入牛腱、蒜头、姜片、料酒和卤包。开大火煮开。

步骤 6

大火煮开后，转小火继续煮一小时。锅里开始出现很多的“杂质”，先不需要理会，因为等下要过滤一次。

步骤 7

慢火煮一小时后，“杂质”已经减少了。关火。

步骤 8

牛腱肉捞起，冲洗干净。切成可一口食用的大小（但千万不能太小一颗）。

步骤 9

卤料包也捞起，冲洗干净。

步骤 10

准备一口大锅和滤勺，把汤倒进去，蒜头姜片和“杂质”都过滤出来。把煮肉的汤锅清洗干净后，把过滤出来的汤倒回汤锅里。

步骤 11

把牛腱肉和卤料包放回去，开火，大火煮开后改小火再煮30分钟到45分钟，加入盐调味，后面再加入萝卜块。

步骤 12

煮的同时切好萝卜块。

步骤 13

加入萝卜，煮至萝卜全熟即可开动咯！

🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️的小贴士

萝卜和牛腱肉，可以配辣椒酱吃，我自己配的是油泼辣子+老干妈+蒜蓉+香醋+生抽+糖。

菜谱创建时间：2020-03-09 21:02:28