肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）

作者： 寻宝记绍兴菜

地道绍兴菜，你我一起品味！

用料

• 肉沫 250克
• 蛋 1个
• 酱油 3克
• 温水 10克
• 盐 3克
• 葱白沫 5克
• 鸡精 2克
• 黄酒 3克

肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤

步骤 1

原料如图所示

步骤 2

先把猪肉按肥膘三分瘦肉七分，切成小块（这样能将肉沫的颗粒和肥瘦剁得更均匀）

步骤 3

3、再将肥瘦肉混合，剁成肉末，建议剁成米粒大小的颗粒，口感最好。将葱剁成小碎末。

步骤 4

先加入盐、黄酒，搅拌透

步骤 5

再依次加入温水、葱白、鸡精，搅拌透后，装盘中间挖空

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步骤 6

步骤 6

6、磕入鸡蛋，放入水开的蒸锅中蒸10分钟

步骤 7

出锅后淋入酱油

步骤 8

成品

步骤 9

寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！ 爱绍兴，吃绍兴菜！

肉蒸蛋（寻宝记教您做绍兴菜）的小贴士

绍兴菜小秘诀： 1、肉一定要按肥瘦相间的比例搭配 2、肉先用盐拌透后再加入水，这样使肉口感松软 3、酱油需在肉蒸好后倒入

菜谱创建时间：2020-03-09 20:17:56