所有材料Ready. 我还是把蛋黄糊和蛋白糊分开写.
蛋黄糊: 马斯卡彭用隔水加热的方式,用手动打蛋器打散
马斯卡彭奶酪打匀后+牛奶+黄油+蛋黄.搅拌均匀.
过筛低粉,过筛是为了更细腻,觉得麻烦可以不筛.用Z字形搅拌至面粉融入蛋黄糊,蛋黄糊制作结束.
蛋白糊: 蛋白+玉米淀粉+三次加入糖,电动打蛋器打至弯钩即可(图片忘记拍啦)
蛋黄糊+蛋白糊,切刀方式搅拌均匀.
准备6寸模具,垫好油纸,都是为了洗的时候方便~
轻轻震两下去除气泡,放入烤盘.
水浴法 160度 中下层70分钟: 我的是可脱卸式蛋糕模具,为了不拿锡纸包啊弄啊,我先放入了一个备用烤盘,再放入烤箱烤盘,所以水浴法的水是在两个烤盘之间.
趁热切了边边角角吃了,冷了的第二天留着摆盘凹造型~
1. 马斯卡彭可以用奶油奶酪替代,我只是为了用掉马斯卡彭; 2.我做蛋糕从来没有倒扣啊等冷却啊保持蛋糕的高度样子等等的流程,那都是课程里给学生看的吧,正常生活里谁能做好不趁热偷吃两口呢; 3.做小点心是为了调节心情点缀生活,不强求不强迫.