香嫩不腻的红烧肉 附赠卤蛋和炖白菜

作者： 郑钱花郑先生

尝试过很多种做红烧肉的方法 最后觉得这一种最好吃。个人不是很爱吃甜口红烧肉 所以也没有炒糖色 老抽用量掌握好颜色也可以很好看。中途两次去油的环节很关键 这样做出来的红烧肉不腻。

用料

• 五花肉 400克
• 葱 三分之一根
• 姜片 5片
• 蒜 4瓣
• 料酒或白酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个

香嫩不腻的红烧肉 附赠卤蛋和炖白菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 冷水下锅 放入姜少许 料酒 焯水10分钟 捞出洗净。之前试过不焯水的 感觉肉腥味会不容易去掉。

步骤 2

开火 锅里直接放入五花肉 小火慢煎 直到出很多油 肉煎到两面金黄。这个环节会出很多油，倒掉大部分，留一点即可。

步骤 3

放入葱姜蒜八角 炒出香味

步骤 4

放入料酒 一丢丢老抽 生抽 有的人喜欢腐乳口味 这里也可以加一点腐乳汁。翻炒一下加入开水。注意一定是刚烧开的水。多加水 免得烧干锅。喜欢甜味可以加几粒冰糖。小火炖20分钟左右开盖把浮上来的油撇掉。盖上继续小火炖30～40分钟， 开锅收汁。

步骤 5

同时也可以顺便做几个卤蛋。鸡蛋煮熟 剥壳 轻轻划几刀。在红烧肉还有20分钟出锅的时候放进去。

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步骤 6

步骤 6

还有一种方法就是旁边另开一个灶 炒一锅白菜 白菜完全炒熟 出水。红烧肉炖致20分钟撇完油之后 盛三大勺汤放到白菜里 再加点水和盐。也可以加入粉条。

菜谱创建时间：2020-03-09 19:40:45