准备各种原材料、葱、姜、蒜、鲜鸡腿、调料备用。
鲜鸡腿去条琵琶骨头、中间把肉划几刀。让腌的时候更入味。
葱切段、姜切片、蒜切片。把去骨鸡腿放到容器中、放葱、姜、蒜、料酒（50克）搅拌均匀、腌制15分钟。备用。
在腌制鸡肉的同时、调制照烧汁、耗油、生抽、料酒（30克）放到容器中搅拌均匀即可、备用。
开火烧锅倒微热的时候放油、在放入腌制好的鸡腿（放的时候肉在上面、皮在下面）。
中火煎到金黄色（大约3分钟）、把鸡肉翻过来继续煎金黄色（大约3分钟）。
倒入调好的照烧汁、该小火煨大约4分钟、改成大火收汁、收到汁微浓即可。
从锅中取出做好的照烧鸡腿、切成1厘米宽的小条。
盘中装蒸好的大米、切好的照烧鸡腿放到米饭上面、沐上收好的照烧汁、加汆过水的西兰花、撒黑芝麻。这道简单好吃的照烧鸡腿饭就做好了。
备注： 1、煎鸡腿的时候用筷子挑出腌鸡时用到葱、姜、蒜也可以在浇汁的时候把葱姜蒜过滤掉。 2、煎鸡腿时中火煎制、用大火煎鸡腿颜色变黑。 3、为了方便或剔鸡腿肉上的骨头有难度、可直接在市场上买去骨的鸡腿。