糯米提前2小时冷水浸泡，到时间后倒出水后，用漏斗沥干水；
把葱白、姜丝、花椒用温水泡开，放凉后，过滤出水，其他固体不要；
葱青、姜切末，放入肉馅，加生抽、胡椒粉、淀粉、盐；往一个方向搅拌，把葱姜水分多次加入，让肉馅充分吸收水，肉馅打上劲；
肉馅好后，把豆腐捏碎，和肉馅充分搅拌，尝一下咸淡，适当加盐，腌制半个小时；
把肉馅揉成一个个小丸子，建议不要过大，直径不要超过三厘米；
把肉丸放入泡好的糯米里，滚动滚动，让丸子表面粘满糯米；
冷水上锅，蒸15分钟左右；
蒸好后的样子，装点胡萝卜丁和葱末，摆盘，上桌比较好看；
1.豆腐大概是肉馅的四分之一，如果太多，丸子蒸的时候容易散，别问我为什么会知道😂； 2.肉馅一定要用力搅拌，打上劲的标准是插入筷子能立住；不打上劲的话，丸子蒸的时候容易塌，出锅的时候不是圆的，是扁的，别问我为什么会知道😅； 3.糯米泡好后一定要沥水，否则滚动的时候会出水，影响肉馅表面糯米的粘合； 4.不要蒸过了，蒸过了就不好吃了； 以上这些，新手做的时候一定要注意，高手略过；