猪肝切块，我这里的猪肝由于已经串了水，只是做个步奏，大家用新鲜猪肝即可。
青椒切块。
猪肝里上浆，放入料酒，老抽，盐，定粉，糖。
热锅，倒入油，将青椒和上完浆的猪肝放入，进行爆炒。 用新鲜猪肝的各位，先下锅20秒，翻炒后，撩出，锅里再放少许油，老抽，糖，水，加入备用的青椒和猪肝。
翻炒到猪肝变色，盛盘。我这边还加入了多余的茭白。