妈妈牌 水煎包

作者： 糖豆下厨记

发面加韭菜鸡蛋馅做的水煎包，平底锅上煎一煎，外焦里鲜！煎包一定要吃热乎的才香，妈妈煎一锅我们吃一锅，最后一锅上桌，桌上的人基本就饱到肚儿圆了😋 家里总有一个人围在锅台边劳动，最后才坐上桌子！妈妈辛苦了！

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 韭菜 500克
• 鸡蛋 5个
• 调料 适量

妈妈牌 水煎包的做法步骤

步骤 1

面粉和好，发酵3小时左右，揉匀，做成大小均匀的面剂子待用，包子的皮不要太薄。

步骤 2

韭菜洗好甩干切碎，鸡蛋炒碎，根据口味加适量调料，搅拌做成韭菜鸡蛋馅备用。

步骤 3

按照包饺子的手法，做成发面饺子的样子，因为是发过的面，放置一会醒醒面，包子会变得饱满一些，大概静置15分钟，再下锅煎比较好。

步骤 4

平底锅烧热，下包子，讲包子摆整齐码好。

步骤 5

码好的包子。

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步骤 6

步骤 6

稀面糊，少量的面粉在水里搅拌均匀。

步骤 7

将备好的稀面糊均匀浇到锅底，盖上锅盖转中火煎到包子底起脆。

步骤 8

包子底起脆之后，翻锅，因为没有大平铲，所以翻的比较散， 不过这样熟得更快，四面都能煎到。

步骤 9

持续翻面，等包子四面都熟脆就可以起锅了！

步骤 10

出锅，香喷喷热腾腾，趁热吃！

步骤 11

妈妈将多余的面团烙了个发面病，莫名觉得配色特别美！

妈妈牌 水煎包的小贴士

1.要把握发面的时间，发酵充分但是不能过酸 2.稀面糊或浇锅底，面糊中不宜放太多面粉 3.要想出锅整齐好看，就用大锅铲统一翻面

菜谱创建时间：2020-03-09 15:41:37