把鸡冲洗干净。
鸡切成鸡块放入碗中，加入盐，生抽，味极鲜，料酒，再加少许淀粉(面粉也行)，用手把它抓均匀，腌制20分钟。
锅放油加热，放入腌制好的鸡块。
炸到金黄色捞出。
拿个小碗加入米酒，料酒，生抽，味极鲜，孜然，白糖，甜面酱，调成汁备用。
把青红椒放油煸炒几下备用。
锅中放少许油，加入花椒，小米椒，生姜，大蒜炒出香味加入鸡块翻炒片刻，然后加入调好的汁爆炒收汁，最后加入炒过青红椒，加点味精翻炒几下就好了。
最后香辣可口的美味辣子鸡就出锅了。