酒酿火方

作者： 下厨房用户_geqhb

淮揚名菜，用的是金華火腿中的“中方”部位，加了酒釀（醪糟）之後破解了咸肉的油膩之感，入口清爽。此外，火腿已有鹹味，不必添鹽。這次墊盤的菜我用了萵筍，也可以換成其它的如白蘿蔔或者豆腐之類的，墊菜吸收了火腿的鹹味，非常好吃。

用料

• 萵筍
• 火腿
• 酒釀

酒酿火方的做法步骤

步骤 1

金華火腿中方部位切薄片。

步骤 2

萵筍切薄片。

步骤 3

萵筍片鋪在盤上後，鋪上火腿片。

步骤 4

上鍋大火蒸6—8分鐘。

步骤 5

將蒸出的湯汁滗出。

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步骤 6

步骤 6

將滗出的湯汁與酒釀混合後，淋到蒸好的火腿上。

步骤 7

上鍋再蒸2分鐘，出鍋。

酒酿火方的小贴士

可惜沒有大師傅的厲害刀工，還需繼續鍛煉。

菜谱创建时间：2012-05-25 21:51:47