火龙果肉用擀面杖捣碎,这种程度就差不多了。
所有材料倒进面包桶,酵母、盐、糖对角放,开启揉面模式,我揉了70分钟。手揉的话揉出手套膜就可以了。
揉成光滑的面团,差不多到扩展阶段,能拉出膜。
直接放在面包桶里发酵,发成2.5倍大,用手戳个洞,不回缩,我差不多用了一个小时。
拿出来稍微有点湿的面团,手上可以沾一些干粉,把它分成三个面团,轻轻排气,擀成舌状。
把它卷起来。
卷完后的状态。
面团放入吐司模具中再次发酵,我的是450克的长方形模具。 注意:发酵根据温度来定,随时观察,夏天缩短时间,冬季延长时间,发到9分满。
这一步我用了两个小时。开始进烤箱烤啦。160度35分钟。每个烤箱的脾气不同,根据自己的烤箱来定哦。我用的是方太的嵌入式烤箱带风炉。
出炉。
颜色有点氧化。
切片。