减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞

作者： 小蛮娅

超级喜欢吃黑麦吐司，看到很多方子里面都加了高筋面粉，想试试全黑麦，结果味道不错哦。注意，手揉的亲们注意，因为我是用厨师机还有面包机，如果没有大家手揉的时候先不要加酵母，先把其他材料揉成团之后直接放容器中，盖上保鲜膜，冷藏1个小时，也可以冷藏一晚上第二天起来继续揉这样可以增加筋性，第二天可以直接形成厚膜，中间挖个洞，倒入酵母水，继续揉，刚开始会很粘手，后面就好了，然后再加黄油，继续揉。

用料

• 黑麦粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 10克（喜欢甜的可以多加点糖）
• 盐 3克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 蜂蜜 2勺
• 黑芝麻 20克（没有可不加，为了口感好加的）

减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞的做法步骤

步骤 1

我买的这个黑麦粉，真的非常好发酵，口感也不错

步骤 2

除了黄油芝麻以外全部放入厨师机中

步骤 3

揉成7.8成手套膜的时候加入黄油和芝麻。继续揉成手套膜，在面包中手套膜是非常重要的。

步骤 4

30度发酵至两倍大。图中是发好的面，真的发的非常好

步骤 5

取出面团，分成三等份，我没有用称量，揉成光滑面团

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，继续醒发一刻钟。

步骤 7

擀成这样

步骤 8

从上往下卷起来，收口捏紧

步骤 9

翻过来，收口朝下。

步骤 10

擀成牛舌状

步骤 11

翻过来，收口朝上

步骤 12

最下面这样按一下，容易贴合

步骤 13

卷起来，收口处捏紧

步骤 14

揉成三个这样的卷卷，放入吐司盒，摆好。

步骤 15

摆好，烤箱35度发酵，里面放一碗温水。

步骤 16

发酵8分满，烤箱预热180度。上下火180度22分钟，烤箱脾气不一样，建议大家根据自己家烤箱脾气来

步骤 17

好啦～

步骤 18

也可以在这个基础上整成椰蓉的。全脂椰蓉40g玉米油10g绵白糖20g牛奶10g鸡蛋半个，全部搅拌均匀一般最后加椰蓉。冷藏备用。

步骤 19

先把一整张面团擀成一大块长方形，抹上椰蓉，跟叠被子一样两边往中间，然后对折，擀成长方形，最上面不割断，分成三条编麻花，放入吐司盒。发酵至8分满，预热175度，175度上下火35分钟

减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞的小贴士

加入芝麻口感好很多，我老公就不爱吃这种面包，他说太糙了，哈哈哈，我很喜欢吃，适合健身吃，减肥吃。本来说爱吃甜的就多加点糖，后来想想减肥就这个甜度吧，做三明治也适合。

菜谱创建时间：2020-03-09 14:40:20