古法脆皮烧猪腩

作者： 本味柒七

用料

• 五花肉 正方形一大块
• 米 约一斤
• 水 煮饭的量多1/3
• 盐 适量
• 一只碗 可以扣住肉

古法脆皮烧猪腩的做法步骤

步骤 1

准备好一块肉，六面全抹上盐

步骤 2

淘妇米上炒菜锅煮饭

步骤 3

煮饭时要时不时搅动下，觉得水少了加点沒关系

步骤 4

煮到米开小花时捞出来，把锅清洗干净，肉皮朝下放锅底用碗扣住，再把米饭围在四周

步骤 5

煮饭全程用微火，十分钟后让锅侧煨四周，每次4~5分钟两遍，盖子要盖紧！

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步骤 6

步骤 6

出锅前尝下米饭是否蒸透蒸熟，沒有就再闷下

步骤 7

出锅成品有点焦，用刀稍微刮下

步骤 8

成品很好，下午4点做的晚上十点吃皮还是酥脆的

步骤 9

切的时候先皮朝下再侧切享受着那皮发出的咔嚓声吧！

步骤 10

沾糖治冰梅酱都ok

古法脆皮烧猪腩的小贴士

耐心是最重要的！不需要提前腌制，方子是十年前看蔡澜提菜篮约视频学的，在家做了十年N多次。

菜谱创建时间：2020-03-09 14:21:02