肉切成沫，虾仁切颗粒状，葱花小颗粒，加入 料酒、生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀备用。
藕不要切断，不需要太薄，备好的肉馅夹入。
轻压一下藕
裹一层淀粉，藕夹沾入调好的面糊，准备炸
炸两次，第一遍炸熟，第二遍高温炸酥。