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【马来香辣炒米粉】Mee Siam

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作者: 盈盈小筑
Mee Siam 就字面翻译,是泰式炒米粉的意思,可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。 Mee Siam 有两种做法,一种是干炒,在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁,这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法,好吃的喔!

用料

【马来香辣炒米粉】Mee Siam的做法步骤

步骤 1

先把米粉泡软

步骤 2

然后豆腐擦干水份,入锅炸至表面金黄色

步骤 3

切片,鱼丸切片。

步骤 4

红葱切片,蒜头剁碎

步骤 5

豆瓣酱剁碎。

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步骤 6
步骤 6

热锅,加入2-3大匙的油,把蒜蓉和红葱爆香,如果加虾米的话,中途加入一起爆香。

步骤 7

把豆瓣酱和叁巴酱加入,中火炒香,加入糖

步骤 8

然后把鱼片和豆腐加入,炒香。

步骤 9

推一边,打入鸡蛋,炒散。 注:如果打算煎荷包蛋一起吃,这里可以不加鸡蛋。

步骤 10

倒入1/3杯水,煮滚,加入米粉,把米粉充分炒匀,火候差不多的时候,

步骤 11

加入淡菜和豆芽,稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。

【马来香辣炒米粉】Mee Siam的小贴士

也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀,吃的时候把青柠汁挤入,加一只荷包蛋一起吃也好香! 注:叁巴酱可以用3-4只辣椒干,2只红葱,1瓣的大蒜磨成辣椒酱,又或市售的辣椒酱代替。

菜谱创建时间:2020-03-09 03:42:16
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