不用面包糠的香酥甜软炸香蕉

作者： emilytao

小区门口就有一档油炸小吃摊，她家最出名的就是炸香蕉，酥酥的外皮，甜甜的香蕉，再裹上一层香辣辣的酱，撒上孜然粉，那叫人口水直流。最近在家没事干，听各种课，突然想起这样的面糊用来炸香蕉不错，果然一尝试，就停不下来。方子改自下厨房课程老师，自己加了一些自己喜欢的，写这个，只为了记录。

用料

• 香蕉 2根（选择熟透的比较软、比较甜）
• 面糊
• 温水 100克
• 面粉 60克
• 香酥炸粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 酵母 2克
• 油 5克
• 芝士粉 5克
• 黑胡椒碎 适量（自己喜欢多少就放多少，最好是现磨的比较香）
• 盐 2克
• 蘸酱： 喜欢什么沾什么，也可以什么都不加炸好直接吃
• 番茄酱
• 孜然辣椒
• 泰式甜辣酱
• 现磨黑胡椒海盐

不用面包糠的香酥甜软炸香蕉的做法步骤

步骤 1

先拌好面糊，先把酵母放入温水中，稍微融化后，把剩下的所有面糊材料加入，混合均匀，静置30分钟后才可以使用，室温如果过低，可以稍微坐一下温水，让酵母活跃起来。（强烈推荐这个牌子的香酥炸粉，我家必备。）

步骤 2

处理香蕉，把香蕉切成合适的大小，可以一根香蕉切一半，或者如图切六段，不切也行，前提你的油够多锅够大。

步骤 3

拿出面糊检查是否有发酵，面糊状态有点浓稠，不是很稀的，这种可以让香蕉裹上很多的面糊而不容易低落，酥脆口感必须靠面糊。

步骤 4

把香蕉放入并裹上面糊。这时候把油入锅，大火把油温升高，别问我多少度多少层热，我都是看着有点热，就弄一点面糊入油锅，如果面糊很快定型膨胀并浮于油面说明油温好了，只要可以定型就错不了。

步骤 5

香蕉入锅炸，如果油不多，及时翻面，看着全部都色泽金黄，就可以起锅关火了。

步骤 6

美味的香蕉里就炸好了，我都是趁热撒上现磨海盐增加咸香味，其他的喜爱可以根据列举的各种酱，这些都是大家各有所爱的了。

步骤 7

酥脆香甜，人家美味呀！

不用面包糠的香酥甜软炸香蕉的小贴士

1.面糊中芝士粉如果没有可以不加，黑胡椒如果也可以不加入面糊，各有所爱。 2.炸茄子也可以这种糊，如果挂不起糊，可以先沾薄薄一层干淀粉，再挂糊就容易了。

菜谱创建时间：2020-03-09 01:05:14