鸡腿剁成小块，土豆切块，香菇切片。青椒切块、大蒜切片、姜切片、葱切段，和干红椒一起备用。
热锅凉油，鸡腿放入煸炒，炒出其中的水份。然后放入干红椒、姜、蒜、花椒、八角炒香。加入酱油调色，加一点水，放入耗油和白糖，翻炒，焖一小会。
加入土豆、香菇，翻炒均匀，加水焖一会。
加青椒块、盐，翻炒出锅。