百变波兰种面包

作者： 水镜里的小妖

用波兰种造作了各种面包，吐司。为了方便下次造作。特建此菜谱。 面包做得会上瘾！ 酵母用的是耐高糖酵母

用料

• 【波兰种】
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 【主面团】
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 30克
• 糖 90克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120克
• 酵母 4g克
• 黄油 30克

百变波兰种面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚放室温发酵，第二天就能用了，发酵时候要把粉水酵母拌匀，没有颗粒干粉，盖上保鲜膜

步骤 2

如图发酵好的状态(波兰种发酵会长高后回落变成很多小气泡表面，内里如图很多孔洞）。 发酵好就可以和主面团一起搅拌。黄油等面团揉成团再放

步骤 3

我用搅拌机打的面团，打好，放置26°一发（温度千万不要超过，不然面团太黏不好操作）我一般是放杯温水在烤箱里 大概发1小时2倍~2.5倍大就行

步骤 4

一发发酵好的样子（不是同天生产的图，别介意）

步骤 5

一发发好面团倒出排气。

步骤 6

分割成想做的面包大小，盖保鲜膜松弛15分钟（不包馅料不整形跳到第九步）

步骤 7

包陷整形。擀成椭圆可以包馅料的样子。 面包里馅料可以自由组合。可更换红豆，芋泥等，看个人喜好。 蜜薯蒸好加了淡奶调和湿润状态。

步骤 8

包陷的时候要捏紧边缘，防止露馅。整形时候觉得粘手可以加点高粉。在手上，桌面

步骤 9

再就是二发了，大概38°30分钟，烤箱调发酵功能0°底下再放盆热开水。

步骤 10

随便放个图案上，再撒高粉就图案了

步骤 11

做好造型可以考啦！全程盖锡纸上下火中层烤180°20分钟，搞定，烤箱60l的 分两盘考

步骤 12

做了各种好吃哒😊

百变波兰种面包的小贴士

1.波兰种当天做也可以，调好波兰种放入烤箱，放杯热开水，大概1~1.5小时就能用了 2.保存，面包凉了就可以密封保存，常温放个3-4天没问题。 3.我也是业余的面包爱好者，过程中出现的各种状况也在摸索中。有做的不对的欢迎指导。

菜谱创建时间：2020-03-08 23:44:22