主要食材，看起来是不是很健康，新鲜多样的食材！家里有其中几样就行。 洋葱我最喜欢，奠定了整体风格。 香菇提味，火腿增加肉味，番茄胡萝卜青椒组成了和谐多样的口感。
如果米饭少，加入土豆可以补充软糯的主食感。 切很小的粒，这样好熟，省去水焯。一切为了简单又好吃。 清水泡一会儿据说能去除一些淀粉。
食材都切小一些好吃，也好熟。番茄稍微大一点。 鸡蛋打在米饭里，用勺子搅拌均匀，同时把米饭也充分捣散。可以加一点料酒去腥。
米饭鸡蛋拌好了。
不粘锅涂层完好就可以全程中火，不用调小。 炒菜量的油，先爆香洋葱。洋葱变黄，香味充分出来。
下土豆，胡萝卜，香菇炒几分钟，这几种不易熟，直到土豆有些透明了软了，下火腿，一起炒几分钟，闻到又多了几种香味。
下番茄和青椒，这两种比较容易熟。 把两块咖喱切小块放入，保持翻炒，别让咖喱和食材糊掉。
将咖喱融化炒匀，食材都变熟的样子了，可以尝尝是不是都熟了软了。
放入米饭翻炒均匀。
炒匀后尝尝味道，酌情加盐。 我喜欢加点蚝油和蒸鱼豉油，增加咸味和其他风味。
非常完美，健康又好吃！ 一锅油到底，这么多食材也不用换锅换油的炒饭。
1 咖喱含油脂，所以油少放点。 2 番茄可用圣女果，B格更高。容易出水就少放点。 3 不沾涂层完好的话，火候掌握也很简单。 4 这是一人份，多人更好准备食材。