青椒洗净切段（圆筒型），把核清理掉。蒜瓣剁成蓉，豆豉用水洗一下。热锅，不要放油，中小火煸干青椒，可以看到青椒从原来绿色变成另一种绿色，并慢慢见到皮起泡与肉分离的样子，加入多一点油炒一下青椒，捞起。用余下在热锅里的有把蒜蓉和豆豉爆香，重新倒入青椒翻炒，把生抽和糖放进去继续翻炒，快好的时候放入陈醋翻炒几下起锅。一份下饭有不太辣的豆豉虎皮尖椒做好了，咬下去满嘴青椒本身的甜味。