热狗🌭️（附热狗胚做法）

作者： 元气少女小糖糖

学厨热狗模具6个份，和汉堡胚的方子是一样的，可以通用

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 酵母 3克
• 1个全蛋液（揉面） 1/2
• 1个全蛋液（刷热狗表面） 1/2
• 白砂糖 20克
• 水 100克
• 黄油 25克
• 盐 2克

热狗🌭️（附热狗胚做法）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材放入厨师机桶里搅拌均匀

步骤 2

揉成团后放入黄油搅匀

步骤 3

揉至面团完全状态，手套膜出现

步骤 4

放入发酵盒里室温25度发酵约40分钟左右

步骤 5

2倍大即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团均匀分成6份，滚圆松弛10分钟

步骤 7

面团按压排气

步骤 8

面团擀成椭圆形，底部压扁

步骤 9

从上至下卷起，两端收紧捏实

步骤 10

放入模具中准备二发（面团长度不要超过模具）

步骤 11

发酵箱温度32度湿度75时间40分钟左右，发到模具9分满

步骤 12

刷蛋液，撒白芝麻

步骤 13

180度中层上下火18分钟

步骤 14

还有余温的时候密封冷冻保存，下次吃回温复烤180度5分钟即可

步骤 15

热狗从中间切开，放入生菜，肠，挤黄芥末酱、番茄酱。

菜谱创建时间：2020-03-08 22:49:39