烫粉：水开后下粉干煮熟，捞出用凉水清洗至粉凉透
青菜洗净，焯熟，捞出过冷河洗凉为止，切段。
牛肉干蒸熟，切薄片，过油稍炸香
鱿鱼洗净炸香，撕成丝。
沙虫炸酥。
花生炸酥。
小鱼已经炒干。
鱼饼切片，过油炸至微黄。
调制醋汁：红葱头、甜酸荞头、蒜头、姜全部切成蓉，加入凉白开，蒜蓉辣椒酱，米醋、白糖调制成微甜的醋汁。
煮卤汁：热锅宽油（前面炸制牛肉干花生的剩下的油），下蒜末爆香，倒入美味香酱、番茄酱、广式腐乳（碾成泥）炒一下，倒入清水或者高汤，煮开，倒入面粉和生粉调成的面糊，边倒边搅拌，避免结块，调成煮开后稍稍有点浓汁状卤汁，加入蚝油、少于生抽、盐调味即可。
这里的量都比较大，因为我们做酸粉一般都好多朋友过来吃流水席，都很大量，也没认真去称具体的量，只是分享一下步骤。（因为料多而繁，担心做的时候有遗漏，菜谱给自己备忘，所以比较的简单）