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零失败红丝绒杯子蛋糕的做法

零失败红丝绒杯子蛋糕

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刘大强和斯嘉丽
说起红丝绒蛋糕,倒是有一段故事。 很多年前,我们还住在北京(《帝都白领移居深圳指南》)。每次过生日,我们都爱点派悦坊的红丝绒蛋糕。当时市面上一水儿的淡奶油和翻糖蛋糕,只有他家有奶酪蛋糕。 他家的奶酪蛋糕做的非常漂亮,口感比奶油蛋糕更厚更稳一些,很有质感。 第一次吃奶酪蛋糕,你可能会感到有点不同,然后,你可能可能会像我们一样,再也无法接受奶油蛋糕了。

用料

零失败红丝绒杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖搅拌。然后加入油和牛奶,继续搅拌。最后加入低筋面粉和红曲粉,搅拌均匀。速度别太快,因为蛋黄很容易熟,不需要顺时针或逆时针转,搅匀就行。PS:我这张图用的是上次的没有加红曲米粉,加红曲粉后就是血红色。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手工或电子打蛋器把蛋清打发,干性发泡。总共分三次发50克糖加入。第一次是蛋清变为白色,第二次时间打出了绵软的泡沫,第三次已经湿性发泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来张图片说明一下打发,到这个程度就已经OK了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酱和打发的蛋白充分的搅拌。记得用翻拌法,轻柔搅拌。然后倒入6寸模具,以150度烤1小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后倒扣冷却,然后脱模。以上基本上是戚风蛋糕的制作方子,作为底胚。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红丝绒蛋糕,一般采用的是奶油奶酪。将200克的奶油奶酪加少许糖和黄油打发,然后装裱。我是八七分,蛋糕切分了三片,然后一层蛋糕一层奶酪。可以把蛋糕模具上的碎屑抠下来,在冰箱里冷藏一下,然后揉碎,撒在奶酪的上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开当早餐,妥妥滴,高颜值

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整个房子也可以用杯子蛋糕来做,奶油奶酪作为装饰,撒上蛋糕碎屑。去海边野餐,带上拍个照~最爱深圳的地方,就是有片海。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我一次性又做戚风底胚,又做杯子蛋糕。杯子蛋糕特别适合小聚会,大家可以不用切蛋糕,每人拿一个,拍照也很好看。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后补个图,我用的奶油奶酪。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2020-03-08 22:12:08
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