1.新鲜鸡肾洗干净用料酒，姜片，生抽，盐腌制半小时备用。 2.烧水放去姜片，料酒，花椒，待水开后放入鸡肾煮几分钟捞出备用。 2.热油下泡姜泡辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖多一点炒香，加点辣椒面，加水，待水开后倒入鸡肾开始调味，加点生抽，耗油，醋多一点，待鸡肾煮熟后加入切好的青红椒，加鸡精，即可装盘。