将鱼清洗干净，让鱼先生剁成两公分厚。将淀粉在鱼身均匀涂抹，稍稍撒点盐，抓匀，腌制片刻，目的提鲜。
腌制后装盘，将“姜末，蒜末，豆豉”蒸鱼三宝洒在鱼身上，淋上两勺熟油，等水开锅放入。
蒸六分钟转小火，淋入蒸鱼豉油，放上香菜，焖一分钟后关火。