挑战绿杨村的上海素包

作者： 亦的小厨房

此方子可做50克剂子的菜包8个（其实小剂子35_40克更好） 翠绿油润甜心馅 外皮松软 上海味道的素包！

用料

• 上海青 300克
• 香菇 7朵（小干菇）
• 香干 2块
• 糖 15克
• 盐 3克
• 麻油 10克
• 白胡椒粉 适量（少）
• 面粉 250克
• 水 125克
• 油 5克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 1克

挑战绿杨村的上海素包的做法步骤

步骤 1

主锅加入：水+油+糖+酵母（30秒，37℃，速度3唤醒酵母）………再加入面粉+盐（30秒，速度3_6均匀面粉到颗粒状）……再揉面键2分钟成团即可

步骤 2

揉成光滑面团 37℃发酵两倍大

步骤 3

烧开水 加入一点盐和油…倒入青菜变软立刻捞出浸入冷水后…再沥干

步骤 4

6秒，速度6，倒出备用

步骤 5

香菇…4秒，速度5…加入香干…3秒，速度4

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步骤 6

步骤 6

再加入青菜+糖+盐+麻油+白胡椒粉（30秒，反转速度3）

步骤 7

发酵好的面团成蜂窝组织就好了，取出排气，揉光，切成35/40克每个小剂子

步骤 8

整形好后 入蒸格二次醒发30分钟左右 到包子变大 按上去软 缓慢回弹即可…主锅加水…25分钟，V，小勺…音乐响起即可吃啦！

菜谱创建时间：2020-03-08 20:11:37