成功率超高的六寸戚风蛋糕，适合新手！

作者： 宸沫小朋友

用料

• 牛奶 42克
• 细砂糖(蛋黄糊) 10克
• 植物油 18克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖(蛋白霜) 15克
• 柠檬汁或白醋 几滴(没有可以不用)

成功率超高的六寸戚风蛋糕，适合新手！的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，两个容器要无水无油，蛋糕模具提前刷油。

步骤 2

牛奶加10克糖搅拌融化。

步骤 3

加入植物油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉画十字搅拌。

步骤 5

搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入两个蛋黄。

步骤 7

画十字搅拌。

步骤 8

搅拌均匀。烤箱预热150度。

步骤 9

蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，低速打发

步骤 10

有大气泡时加入1/3的糖

步骤 11

有小气泡时加入剩下的一半的糖

步骤 12

出现纹路时加入最后剩的糖

步骤 13

打成干性发泡，提起打蛋头有小弯钩，盆倒过来不会掉下来就行了

步骤 14

往蛋白糊里加入1/3的蛋白霜，用切拌的手法搅拌均匀

步骤 15

把蛋黄全部倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法搅拌均匀

步骤 16

糊糊倒入模具

步骤 17

放进预热好的烤箱，150度烤30分钟左右。（直接放进烤箱烤，不用水浴法）

步骤 18

出炉！用力震几下，震出里面的空气，然后倒扣在架子上

步骤 19

蛋糕完全凉透后就可以脱模了

成功率超高的六寸戚风蛋糕，适合新手！的小贴士

1.打蛋白霜的时候尽量不要一次把白砂糖加完，如果心里完全没谱，可以这样做，但是这样打的会慢一些。 2.如果烤的过程中看到蛋糕疯狂的上涨，像要炸了一样，就赶紧降温烤。 3.蛋白霜一定要打好，如果没打好，或者消泡了的话，成品有可能出现塌腰或者凹底的情况。 4.两个容器里一定要无油，如果蛋白里有油的话，打发不了。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:10:55