可以做一辈纸的懒人全麦小餐包汉堡面包

作者： 米马好

不久之前我还认为自己属于绝对无法作出好吃面包的那种类型，是看到“手套膜、可以撕着吃”这种标题立马怕了怕了、溜了溜了的笨人。 直到妈妈群里分享了小高姐的吐司方子，大胆如我还没研究好别人的方子就开始自（简）创（化）了。这个，真的又是一款妥妥懒人版的面包方子。 手头三能28x28的烤盘最好用，所以就写了这个可以烤满一整盘小面包的方子。前面成功过好几次，之后我也会用其他的高筋面粉试这个方子好不好用。请大家关注哦。 那么，就开始吧！

用料

• 全麦高筋面粉 220克
• 新良软欧包粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250克
• 糖 25克
• 酵母 3-4克
• 黄油 30克
• 黑芝麻 少许

可以做一辈纸的懒人全麦小餐包汉堡面包的做法步骤

步骤 1

以上是这款面包需要用到的材料。

步骤 2

把鸡蛋打入和面盆。

步骤 3

加入25克白砂糖。

步骤 4

加入220克全麦高筋粉。

步骤 5

再加入250g软欧包粉（这里可以用高筋面粉替代）。

步骤 6

稍微搅拌一下，然后加入3-4克酵母。

步骤 7

微波炉30秒加热250g牛奶，倒入盆里。（这一步可以把酵母放入加热后的牛奶里搅拌好再倒入面粉盆里，我懒就没加热牛奶）

步骤 8

混合到没有干面粉。

步骤 9

盖上一块纱布巾静置15分钟，静置醒面的目的是松弛面筋。（我喜欢纱布巾打上水拧干用，这里用保鲜膜或者盖个盖子都👌🏻）

步骤 10

静置后，面团会稍微变软一点。

步骤 11

加入35克黄油（这一步可以加融化了的黄油）

步骤 12

使劲开揉。

步骤 13

大概揉了6-7分钟，变成一个光滑的面团。不用追求手套膜。盖上盖子发酵。（这里我想改进一下，摔打面团6-7分钟面团的效果会很好，质感变得非常绵软的时候停下。）今天比较冷，所以我放到了烤箱里用发酵模式30-35度发酵了一个小时20分钟左右。

步骤 14

发酵至2倍大，用食指👆沾上干面粉，插入发酵好的面团，手指洞没有回弹就发酵差不多了。

步骤 15

面团上撒一些手粉（高筋粉），手上也沾一手粉开始给面团排气。

步骤 16

捶。

步骤 17

揉。

步骤 18

大概揉了3-4分钟吧，回到发酵前的大小。

步骤 19

面团弄成环形。

步骤 20

然后大概9等分。

步骤 21

这一步我没有用擀面杖。用手把面团弄成表面光滑的圆的。勤快选手可以用擀面杖擀几次继续排气，然后整形。

步骤 22

9个小面团准备好了。

步骤 23

盖上纱布巾，二次发酵。

步骤 24

发酵完毕，都变大了。

步骤 25

面团表皮抹上黄油，撒上芝麻。没有芝麻可以省略。

步骤 26

上火175度，下火180度，烤18-20分钟。

步骤 27

耶。也可以拉丝哦。松软好吃有麦香味。甜味不明显，但慢慢嚼是很可口的。

步骤 28

装袋子里，不然比较容易干。直接吃或者做个汉堡包，都是极好的。

可以做一辈纸的懒人全麦小餐包汉堡面包的小贴士

一定要检查有没有发酵好。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:19:13