轻芝士蛋糕初体验

作者： ForBalance

上周尝试了榴莲重芝士，吃腻了，今天突然想吃轻乳酪蛋糕，初尝试了下口感超棒，记录下来，别忘了

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 6克
• 细砂糖 18克
• 蓝莓 若干个
• 牛奶 50克

轻芝士蛋糕初体验的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油，牛奶混在一起，隔热水搅拌均匀，无颗粒状

步骤 2

过筛低筋面，玉米淀粉，Z字型搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊，冷藏

步骤 4

低速打发蛋清+白砂糖，比戚风的程度稍微低一些，不要太硬

步骤 5

翻拌蛋黄糊和蛋清，模具底部涂黄油，铺一层蓝莓，震一下，放入预热好的烤箱

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步骤 6

步骤 6

隔水加热，上下火150，40分钟后转120℃，30分钟，顶部开裂了，考虑到一开始上下火温度高了，考虑下次上下火130℃，60分钟试试

步骤 7

关火后不要打开烤箱，等待冷却后取出，已经回落收缩了，很好脱模

步骤 8

很细腻，蓝莓是亮点，女儿把蓝莓都扣着吃光光了

步骤 9

yummy

菜谱创建时间：2020-03-08 18:43:11