红烧豆腐

作者： 9368小海

红烧豆腐，也是用之前茄子的那个酱汁方。味道也不错。也是下饭菜。

用料

• 蒜 2瓣
• 小米辣 1只
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 水 5勺
• 盐 1克
• 豆腐 2块
• 淀粉（勾芡） 适量
• 葱花 适量

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

蒜剁碎备用。

步骤 2

小米辣切圈⭕，蒜泥一起混进去。能吃辣的可以多放点小米辣。

步骤 3

小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用

步骤 4

开始切豆腐。豆腐侧面切开，一分为二。

步骤 5

一分为二之后，对角线再切一刀，切成三角形。

步骤 6

肉丝下锅炒一下，加点酱油，五香粉提香。装起来备用。

步骤 7

平底锅，热锅下油，放豆腐，慢火开始煎。

步骤 8

煎至一面金黄再翻面煎。翻的时候要小心。我用是小勺子，一块一块翻面，一定要慢慢翻，要不豆腐还没煎黄，就烂了。

步骤 9

最后可以竖起来稍微煎一下侧面。如果下面都煎黄了，侧面不煎也没什么问题，省时间。

步骤 10

豆腐煎的差不多，倒入调好的酱汁焖煮。

步骤 11

焖煮10分钟左右，调入淀粉水勾芡。

步骤 12

汤汁浓稠之后，放入煮好的肉丝，再小火煮1-2分钟。

步骤 13

最后放点麻油提香，撒上葱花，出锅。

步骤 14

装盘

红烧豆腐的小贴士

1、煎豆腐要有耐心，慢火煎 2、翻面也要小心。要不豆腐就烂了。 3、有香菇放点香菇下去更好。我是刚好香菇用完了。 4、喜欢吃辣一点的，可以多放点小米椒，或者酱汁加入豆瓣酱，口味更好。

菜谱创建时间：2020-03-08 17:51:29