蒜剁碎备用。
小米辣切圈⭕，蒜泥一起混进去。能吃辣的可以多放点小米辣。
小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
开始切豆腐。豆腐侧面切开，一分为二。
一分为二之后，对角线再切一刀，切成三角形。
肉丝下锅炒一下，加点酱油，五香粉提香。装起来备用。
平底锅，热锅下油，放豆腐，慢火开始煎。
煎至一面金黄再翻面煎。翻的时候要小心。我用是小勺子，一块一块翻面，一定要慢慢翻，要不豆腐还没煎黄，就烂了。
最后可以竖起来稍微煎一下侧面。如果下面都煎黄了，侧面不煎也没什么问题，省时间。
豆腐煎的差不多，倒入调好的酱汁焖煮。
焖煮10分钟左右，调入淀粉水勾芡。
汤汁浓稠之后，放入煮好的肉丝，再小火煮1-2分钟。
最后放点麻油提香，撒上葱花，出锅。
装盘
1、煎豆腐要有耐心，慢火煎 2、翻面也要小心。要不豆腐就烂了。 3、有香菇放点香菇下去更好。我是刚好香菇用完了。 4、喜欢吃辣一点的，可以多放点小米椒，或者酱汁加入豆瓣酱，口味更好。