湖北特产醪糟米酒

作者： 催眠疗愈师

这个春节不能回老家，不能尝尝妈妈的手艺，只能自己动手，没想到第一次做就这么成功，出酒水很多，很甜

用料

• 糯米 500
• 酒曲 适量
• 凉白开 适量

湖北特产醪糟米酒的做法步骤

步骤 1

准备一斤糯米，洗净泡水1–2小时，准备甜酒曲，安琪牌的

步骤 2

泡好的米上蒸锅，铺平，开大火蒸，蒸熟

步骤 3

糯米蒸熟了，关火，蒸熟的糯米吃起来甜甜的，干干的，不要用电饭锅，水不好把握，蒸干了蒸希了都不太好

步骤 4

放盆里，自然晾成常温，避免糯米饭成坨，用筷子可以搅拌，使糯米饭散一点

步骤 5

常温后，洗净手，准备一碗凉白开水，用手蘸上凉白开水，拌匀糯米饭，不要让糯米成坨，用手蘸水拌成一粒一粒的散糯米饭

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步骤 6

步骤 6

将甜酒曲撒在拌匀的糯米饭上面，再用手均匀拌好，甜酒曲一袋可以做2–2.5kg的糯米，所以我放了一少半甜酒曲

步骤 7

拌匀后，用手压紧实，中间用拳头压一个酒窝更好的出酒，盖上保鲜膜，可以再盖上一层毯子保暖，根据室内温度调整，北方室内有暖气，我盖上保鲜膜后又用一层薄毯包了一下，放在了地暖上吗

步骤 8

三天后，酒窝里已经有酒水啦，晃动糯米，已经在盆里转圈了，下面全是酒水啦

步骤 9

用保鲜袋分装程袋，冰箱冷冻保存，要吃的时候提前拿出来保鲜层解冻就好啦

步骤 10

分好袋，放入冰箱冷冻。特别甜，手黏黏的，甜甜的

菜谱创建时间：2020-03-08 16:49:42