30%全麦面包波兰种

作者： 小螃蟹_8gyx

反复调整全麦比例，各种试验面包机做面包。因为前两天放大全麦比例，失败了两次，有点打击信心，为了涨涨士气，降低下全麦粉比例吧，成品非常成功。

用料

• 波兰种
• 新良全麦粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 1.5克
• 主面团1
• 风筝面包粉 190克
• 谷朊粉 10克
• 鲜奶 100克
• 蜂蜜 20克
• 盐 2克
• 红糖 10克
• 椰子油 10克
• 鲜酵母 9克
• 葡萄干 50克

30%全麦面包波兰种的做法步骤

步骤 1

提前一夜准备波兰种，混合波兰种材料，现在冬天室温低，放室内一夜，第二天用正好。

步骤 2

波兰种和主面团材料除椰子油，鲜酵母，葡萄干外加入面包机，选择全麦面包功能

步骤 3

全麦面包第一个搅拌程序后在面团里揉入鲜酵母和椰子油，开始剩下程序

步骤 4

葡萄干预处理，蒸蛋器上蒸5分钟冷却，待面包机提示加入葡萄干时放入面包机，然后就全部交给面包机啦。

步骤 5

非常成功，长得很大

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步骤 6

步骤 6

组织非常好，也很软。

30%全麦面包波兰种的小贴士

这次面包非常成功，我总结应该就是水量非常合适，加的是鲜奶，之前一直用水加奶粉 其次面包粉比较大，还加了谷朊粉 加了一些蜂蜜

菜谱创建时间：2020-03-08 16:23:14