河蚌买回来去除肠腮，清洗干净后切段。准备葱结、姜片。
锅内热油，下葱姜炒香，下入河蚌翻炒，加1汤勺料酒去腥。接着加入热水煮开后，转小火盖盖炖40分钟。
炖汤的时候，菜苔洗净切段，咸肉切片，笋切片，笋焯下水去除涩味。
40分钟后撇去浮沫，扔掉葱姜。下入咸肉和笋煮开，然后转小火炖10分钟。
最后出锅前下入菜苔，煮至断生。尝下咸淡，觉得淡的可以再加些盐调味，自己喝的时候酌情添加白胡椒粉。