繼續練習整形
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方子很好,做了三次
这个配方真棒,跟这走可以做出有气孔的波兰种欧包,用的还是空气炸锅。实际操作里面,只有水分减少了10克左右,其余都是完全配方指引,成品有密密麻麻的气孔,吃起来也是软乎有点韧劲,第二次实验成功,配方新手友好哈哈哈哈哈开心子
加了20%黑麦全麦粉
两天两夜后的成果,没有铸铁锅和石板,230℃35分钟,上色有点深了
第一次做免揉的(因为买的手作面包是有气孔的我很喜欢所以想试着自己做)
果然很失败 没有蒸汽烤箱 烤箱预热又不充分 烤的时候变一坨了 长不高 气孔也不漂亮 不过我花的一天时间做的 没有冷藏发酵 没办法今天要上班 我多放了点黑胡椒和干酪和德式香肠 吃起来还是很有滋味的!下次一定有进步!
波兰种用的王后t65,烤的时候下面放了一碗水,感觉口感更湿润,欧包还在摸索中。
加了玫瑰花酱葡萄干😋
波兰种当天的,冷藏面包发酵三小时后二合一,加盐,折叠几次,一次卷子,分割整形,小的吃着方便。#下午茶•2024年3月4日#
配方太好了,第一次烤出圆滚滚的欧包
第二次第二天做的。水换成了手冲咖啡
加了3克的肉桂粉和柠檬皮碎屑。
#早餐•2023年11月17日# 第一次很满意了
加了黑芝麻,用了一个白天做的,没有冷藏过夜,超级棒!